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Sauce suprême et truffes noires : toutes nos recettes

La sauce suprême est une sauce classique de la cuisine française. Il s'agit d'un velouté réduit additionné de fond de volaille et de crème fraîche. Elle est idéale pour accompagner une volaille pochée ou poêlée.

Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter de la fécule ou de la Maïzena délayée dans un peu d'eau froide pour apporter plus de brillance à la sauce.

Recettes de sauce suprême et truffes noires du Chef Simon, techniques et vidéos

Poularde demi-deuil
Poularde demi-deuil
Chef Simon Chef Simon
La poularde demi-deuil est une poularde farcie de mousseline de volaille truffée, pochée et servie nappée de sauce suprême.
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Sauce suprême et truffes noires : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

La truffe, un parfum inimitable

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Toutes les recettes de sauce suprême et truffes noires des Gourmets

Des idées de recettes de sauce suprême et truffes noires pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poularde pochée demi-deuil et sauce suprême
Poularde pochée demi-deuil et sauce suprême
épicétout épicétout

Un très grand classique de la cuisine française qui a toute sa place sur votre table de fêtes. Un plat raffiné, fondant en bouche, des saveurs délicates, vos invités en redemanderont ! Un plat de volailles qui changera de l'habituel chapon.

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Poularde farcie et sauce suprême aux truffes
Poularde farcie et sauce suprême aux truffes
Mimm Mimm

Envie de poularde farcie et sauce suprême aux truffes ? Découvrez cette recette de bouillon et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Poularde de Bresse demi-deuil, farcie à la truffe noire
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Poularde de Bresse demi-deuil, farcie à la truffe noire

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